Đậm đà bánh bột lọc nhân tôm

Đi khắp đất nước của Việt Nam, các đặc sản của các vùng miền cũng như các món ăn nhiều không thể kể hết được. Vì thế mà nền ẩm thực của nước ta đa dạng, phong phú và đã thu hút được rất nhiều khách du lịch đến với đất nước. Và một món bánh vừa đậm đà vị của tôm thịt, dai dai  của vỏ bánh, ăn kèm với nước mắm chấm ngon tuyệt – đó chính là bánh bột lọc. Là món bánh dễ ăn phổ biến ở cả ba miền Bắc – Trung – Nam của nước ta. Có thể qua mỗi vùng miền, thì hương vị của những chiếc bánh bé bé, trong trong, xinh xinh này lại thay đổi đi một chút để có thể phù hợp với mỗi vùng miền mà vẫn giữ được nét hấp dẫn của mình.

Và nói đến bánh bột lọc thì nổi tiếng nhất vẫn là bánh bột lọc Huế- đây là nơi bắt nguồn của các loại bánh bột lọc ra đời. Mặc dù, bánh bột lọc đã được chế biến khá đặc biệt với rất nhiều hương vị độc đáo, nhưng bánh bột lọc nhân tôm cho đến bây giờ vẫn được em là phần nhân đậm đà và hấp dẫn nhất.

Cách để làm được bánh bột lọc nhân tôm cùng gia đình mình thưởng thức không khó khăn chút nào. Vỏ bánh bột lọc được làm từ nguyên liệu chính là bột năng. Vỏ bánh bột lọc được chế biến từ bột năng, muối và dầu ăn. Hỗn hợp bột này phải được trộn thật đều rồi cho lên bếp đun đến khi đặc quánh thì nhấc xuống, quấy đều để bột mịn và nguội dần. Phần nhân bánh ngon thì chất lượng bánh mới ngon được. Vì vậy, phần nhân bánh rất quan trọng. Phần nhân bánh là tôm – loại tôm thường được chọn la tôm đất tươi đươc rử sạch, tôm sẽ được để nguyên vỏ để nhằm giúp cho bánh có màu hồng đẹp mắt khi những đầu bếp họ hấp tôm chín. Bên cạnh đó, người ta còn cho thêm thịt ba chỉ thát hạt lựu sau đó xào lên để giúp cho món bánh bột lọc thêm đậm đà hơn. Tôm sẽ được ướp cùng các gia vị sau đó xào lên cho đến khi tôm săn lại thì tắt bếp.

Bánh bột lọc cũng được người ta chia ra làm 2 loại đó là bánh bột lọc được gói bằng lá chuối và một loại bánh bột lọc trần. Với những chiếc bánh bột lọc được gói bằng lá chuối thì đòi hỏi khi gói ghém phải tỉ mỉ để khi bánh hấp bánh giữ được hương vị thơm ngon. Những chiếc bánh được hấp xong vẫn phải đảm bảo được vỏ bánh trong để nhìn được thấy màu hồng của tôm thì mới đạt yêu cầu.